Ce este chefirul, cum se obţine şi care sunt beneficiile lui pentru menţinerea sănătăţii!

Consumat în lumea întreagă de secole, chefirul este o băutură făcută din lapte fermentat, ce provine din nordul munţilor Caucaz, conform dovezilor istorice. Numele de chefir este originar din turcă şi semnifică starea de bine pe care o simte individul după ce serveşte această băutură. Un aliment foarte benefic pentru sănătatea aparatului digestiv, chefirul este un probiotic ce conţine bacterii benefice, care combat germenii şi bacteriile nocive din organism. Cercetătorii au studiat componenta sa mcrobiană şi bogăţia în drojdii a acestuia, iar meta-analizele au confirmat numeroasele beneficiile pe care într-adevăr chefirul le oferă. După cum se poate intui, este obţinut prin combinaţia de bacterii benefice şi drojdie fermentată, care formează aşa-numitele „grăunțe de chefir”. Acestea nu sunt cereale precum grâul sau orezul şi nu conţin gluten. Grăunţele rezultate se amestecă bine cu laptele şi se lasă la fermentat atât cât este nevoie. Chefirul are un gust acru și intens, iar consistența este asemănătoare cu cea a iaurtului de băut. Totuşi, chefirul diferă de iaurt, din mai multe puncte de vedere. Diferenţa dintre chefir şi iaurt Chefirul are un gust uşor amar şi acrişor, în timp ce iaurtul este mai dulce, datorită conţinutului bogat în lactoză. În timpul procesului de fermentaţie, chefirul păstrează toţi nutrienţii laptelui, reducându-se în schimb prezenţa lactozei. În cazul iaurtului, lucrurile stau exact invers. Mai mult, datorită prezenţei microorganismelor, chefirul susţine sănătatea florei instestinale la un nivel mai ridicat decât iaurtul şi ajută la eliminarea bacteriilor patogene care populează intestinele şi care, de multe ori, cauzează gastroenterita. Nutrienţii importanţi din chefir Chefirul este o sursă foarte bogată de nutrienţi, având la bază minerale, cum sunt calciul, potasiul şi fosforul, dar şi vitaminele A, B2, B9, D și K. Un avantaj foarte mare este oferit de faptul că şi persoanele care au intoleranţă la lactoză pot consuma chefir şi pot beneficia din plin de proprietăţile sale, fără a-şi face griji în vreo privinţă. Proteinele din chefir Proteinele sunt vitale pentru repararea şi reconstruirea organelor şi sistemelor, iar chefirul este plin de proteine uşor digerabile, care susţin sănătatea inimii și nu prezintă inconvenientele obișnuite ale proteinelor care provin din carne. Astfel, cu cât se consumă mai mult chefir în detrimentul iaurturilor, cu atât va fi mai bine pentru sănătate, pe termen lung, indiferent de vârstă sau de istoricul medical. Beneficiile chefirului pentru menţinerea sănătăţii 1.Este un aliment probiotic – probioticele sunt microorganisme vii, nepatogene, care au efecte extrem de benefice asupra sănătăţii şi care acţionează în principal în cavitatea bucală, pe căile respiratorii, în tubul digestiv, dar şi în sistemul uro-vaginal. Centrul de Cercetare Cooperativă în Bioștiințe din Spania a realizat numeroasele cercetări asupra proprietăților probioticelor la nivel digestiv și cardiovascular, concluzionând faptul că acestea sunt deosebit de importante pentru susţinerea funcţiilor organismului uman. Alimentele bogate în probiotice sunt recomandate cu pecădere persoanelor care se confruntă cu boala Chron, boala colonului iritabil, constipaţia cronică şi infecţiile vaginale, dar sunt extrem de benefice şi pentru întărirea sistemului imunitar; 2.Reglează nivelul de zahăr din sânge – chefirul conţine zaharuri naturale, recomandate în special persoanelor care suferă de diabet. Mai mult, reduce poftele alimentare ce apar după o cădere a nivelului de zahăr din organism. Aproximativ 120-150 grame de chefir trebuie consumate zilnic în vederea producerii unei schimbări notabile din acest punct de vedere; 3.Îmbunătăţeşte sistemul imunitar – chefirul acţionează ca un protector al mucoasei intestinale şi conţine mai mult de 30 de culturi de bacterii benefice pentru sănătatea şi starea de bine a organismului, mai ales pentru buna funcţionare a sistemului digestiv. Nutriţioniştii şi medicii gastroenterologi chiar recomandă consumul regulat de chefir, datorită bacteriei probiotice Kefiri Lactobacillus pe care o conţine (una din cele mai puternice în combaterea celor dăunătoare). Poate fi consumat atât simplu, cât şi cu adaos de fructe naturale, pentru un plus de savoare şi gust şi reprezintă cea mai facilă modalitate de a fortifica sistemul imunitar şi de a preveni diversele tulburări de sănătate; 4.Are proprietăţi antibacteriene şi antifungice – chefirul este un remediu natural extrem de eficient în combaterea a numeroase bacterii, precum: Salmonella, H. Pylori, Shigella și E. Coli, dar şi ciuperci, este cum cazul celei numite Candida albicans. Acest lucru se datorează polizaharidelor din compoziţia băuturii, ce acţionează ca puternici agenţi antimicrobieni, antiinflamatori şi cicatrizanţi; 5.Scade riscul de osteoporoză – după cum bine ştim, creşterea dozelor de calciu este cea mai eficientă metodă de întărire a ţesutului osos, iar chefirul conţine o cantitate ridicată de calciu, dar este bogat şi în vitamina K2, un nutrient de bază care favorizează metabolismul calciului. În felul acesta, riscurile de osteoporoză vor fi foarte scăzute, indiferent de vârstă, sex sau istoricul medical; 6.Reduce colesterolul – în cadrul studiilor realizate în anul 2007, s-a comparat nivelul de colesterol al persoanelor care au consumat chefir în fiecare zi timp de 8 săptămâni, comparativ cu persoanele care au preferat iaurtul, în acelaşi interval de timp. Se pare că cele dintâi au obținut o reducere semnificativă a valorii totale a colesterolului, precum și a colesterolului „rău”. Explicaţia este simplă: probioticele din chefir influențează cât de mult colesterol se preia din alimente și stimulează folosirea în mod util a grăsimilor ingerate; 7.Ajută la controlul şi menţinerea greutăţii – specialiştii au confirmat faptul că această băutură contribuie în mod eficient la scăderea mai rapidă în greutate, dar și la ameliorarea aspectului pielii afectate de celulită, prin efectul general de tonifiere. Dacă nu îţi place gustul chefirului sau pur şi simplu te iei cu altele şi uiţi să îl consumi în mod regulat, poţi opta pentru suplimentele noastre alimentare Col-Kefir 3xBiotics, compuse din colostru fermentat în chefir, cu rol în consolidarea imunității organismului, îmbunătățirea digestiei, ameliorarea tranzitului intestinal, detoxifierea organismului, accelerarea metabolismului și recuperarea musculară după efortul fizic intens, dar și favorizarea modelării masei musculare când este utilizat în combinație cu exerciții fizice. Prin aportul său de bacterii și drojdii, ajută la menținerea unei flore microbiene intestinale normale, cu multiple efecte benefice fizice si mentale, menținând vitalitatea și susținând echilibrul întregului organism. În plus, are proprietăți de stimulare a factorilor imunitari, care pot recunoaște și distruge viruși, bacterii, paraziți, ciuperci. Cel mai important este ca organismul nostru să fie sănătos, puternic şi pregătit să lupte cu orice fel de problemă ar întâmpina, iar pentru asta, ar trebui să îi asigurăm necesarul de alimente sau suplimente alimentare de care are nevoie, în topul listei aflându-se şi chefirul.